Antik Roma’dan İştahınızı Kabartacak ve Hemen Denemek İsteyeceğiniz Birbirinden Lezzetli Yemek Tarifleri
Seher Alp
4 min read
Daha önce bol sarımsaklı bir tarif vermiştik…
Dünyanın ilk omleti! Ballı Yumurta tarifi (Ova Spongia ex Lacte ):
Malzemeler:3 yemek kaşığı bal4 yumurta275ml süt25 gr tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağıBir tutam karabiberNasıl Yapılır?1. Yumurta, süt ve yağı birlikte çırpın.2. Bir tavaya biraz zeytinyağı dökün ve ısıtın. Ardından omleti dökün 3. Karışım katılaşmaya başlayana kadar çatalla çırpın.4. Bir tarafı iyice pişince omleti ters çevirin ve diğer tarafını pişirin. Ortadan ikiye katlayın ve bir tabağa alın.5. Balı ısıtın ve omletin üzerine dökün. 6. Omleti bir kez daha katlayın ve kalın dilimler halinde kesin.7. Karabiber serpip servis yapın.
Marine edilmiş tavuk baget tarifi (Dormouse): Aslında bu tarifin orijinalinde fındık faresi kullanıyor ama biz tavuk bagetten devam etme kararı aldık…
Malzemeler:8 tavuk budu1 su bardağı un2 çay kaşığı kimyon tohumu2 çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozu1 yemek kaşığı bal2 defne yaprağıBiraz bitkisel yağNasıl Yapılır?1. Bir havan kullanarak kimyonların tohumlarını ezin.2. Ardından kimyon, defne yaprağı ve kırmızı biberle birlikte oluşturduğunuz bu karışımı plastik bir torbaya koyun.3. Bagetlerin üzerine hafifçe biraz bitkisel yağ sürün ve unlu torbaya atın.4. Balı poşete atın, iyice karıştırıp 1 gün buzdolabında bekletin.5. Bagetleri hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika pişirin.
Rosto ton balığı tarifi (Thynnus):
Malzemeler:3 yemek kaşığı sirke2 yemek kaşığı garum (balık sirkesi)Bir su bardağı zeytinyağı4 ince doğranmış arpacık1 çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı kereviz tohumu1 demet taze naneSüslemek için zeytinNasıl Yapılır?1. Ton balığı filetolarınızı yağ, karabiber ve tuzla kaplayın.2. Sıcak bir ızgaranın üzerinde ızgara yapın.3. Pişen kısımı çevirin ve kavrulmuş tarafı salata sosu dökün.4. Ton balığının fazla pişmesine izin vermeyin; etin içi pembe olmalı.5. Birkaç zeytin ile süsleyin.
Antik Roma köftesi tarifi (Isicia Omentata):
Malzemeler:500 gr kıyma1 adet şarapla ıslatılmış ekmekYarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber50ml Liquamen (balık sirkesi)Biraz çam fıstığı ve yeşil biber Nasıl Yapılır?1. Kıymayı, şarapla ıslatılmış ekmekle iyice yoğurun.2. Çam fıstığı ve karabiberi öğütün, etin içine karıştırın.3. Elinizle küçük toplar oluşturun ve fırında kızartın.4. 10-15 dakika pişirin.
Tatlı kızarmış lor peyniri tarifi (Globuli):
Malzemeler:500 gr lor peyniri1 su bardağı irmikBalZeytin yağıNasıl Yapılır?1. Lor peyniri ve irmiği yoğurup birkaç saat bekletin.2. Islak ellerle karışıma köfte şeklini verin.3. Köfteleri zeytinyağında birkaç dakika hızlıca kızartın.4. Süzün ve bal içinde yuvarlayın.
Antik Roma cheesecake’i tarifi (Libum)
Malzemeler:1/2 su bardağı un1 su bardağı ricotta peyniri1 yumurta, çırpılmışDefne yaprakları1/2 su bardağı balNasıl Yapılır?1. Unu bir karıştırma kabına eleyin.2. Peyniri yumuşayana kadar çırpın, unun içine karıştırın.3. Çırpılmış yumurtayı un/peynir karışımına ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşturun.4. Hamuru dörde bölün ve her parçayı topuz yapın.5. Altında taze defne yaprağı bulunan yağlanmış fırın tepsisine dizin.6. Fırını 190C’ye ısıtın. Altın kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.7. Balı ısıtın, düz bir tabağa dökün ve çörekleri bal emilene kadar dinlendirin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun! Diğer içeriklerimize de göz atmayı unutmayın…
Kızartmasından Haşlamasına, Püresinden Köftesine Her Haliyle Gönüllerimizin Sultanı Patatesin Lezzetli Tarihi
Mutfaklarımızın kahramanı, yediden yetmişe herke… 202 20 Şubat, 08:15
Bir Zamanlar Bunlara Paha Biçilemezdi! Eskiden Para Yerine Kullanılan Çok Şaşırtıcı Yiyecekler
Her ne kadar onun için yaşıyor olsak da aslında … 46 11 Şubat, 08:15
Bu Tatlının Tarihinde Türklerin Viyana’yı Kuşatması Yatıyor! Viyana Tatlısı Elmalı Strudelın 500 Yıllık Tarihi
Elmalı strudel (Apfelstrudel) yani elmalı turta,… 6 13 Ocak, 08:30
Bu Çorbaların Dumanından Tarih Tütüyor! Osmanlı Mutfağı’ndan Tam 7 Farklı Çorba Tarifi
Çorba içme kültürünün Anadolu ve esasen Mezopota… 132 7 Ocak, 06:45
Osmanlı Saray Mutfağı’ndan Bir Dolma Tarifi: Soğan Dolması
Dolma asırlardır mutfak kültürümüze bir mıh gibi işlenmiştir. Başlarda bir pişirme tek… 42 22 Aralık 2021
Bir Osmanlı Saray Mutfağı Klasiği: Zerde Tatlısı Tarifi
Osmanlı saray mutfağı denince akla en çok gelen şeylerden biri elbette ki tatlılar olu… 286 21 Aralık 2021
