Ekmek, Türkiye beslenmesinde önemli bir yer tutar, ancak besin değerleri açısından tüm ekmek çeşitleri aynı değildir.
Top Santé’nin haberine göre, UFC-Que Choisir’in yaptığı son araştırma, bazı ekmeklerin aşırı tuz oranı, yetersiz lif içeriği ve sağlık açısından zararlı bileşenler taşıdığını ortaya koydu.
UFC-Que Choisir’in araştırmasında dört büyük markanın ekmekleri karşılaştırılarak, tuz ve lif içeriği ile içerik kaliteleri analiz edildi. Tam buğday ekmekleri, yüksek lif içeriği ve sağlıklı yapılarıyla öne çıkarken, endüstriyel beyaz bagetler sıralamanın en alt sırasında yer aldı. Bunun nedeni, yüksek tuz içeriği ve besin değeri düşük rafine un kullanımı.
Çalışmada bazı fırınlarda şeffaflık eksikliğine de dikkat çekiliyor. Birçok tüketici, ekmeklerinin tam bileşimini öğrenmekte zorlanıyor çünkü etiketlemeler genellikle yetersiz. Bu belirsizlik, bilinçli yiyecek seçimlerini engelliyor ve endişe verici gerçekleri gizliyor: Bazı bagetler, bir paket cips kadar tuz içeriyor. Aşırı tuz tüketimi, hipertansiyon ve kalp damar hastalıklarına yol açabiliyor; ancak tüketiciler, bu riski çoğu zaman göz ardı ediyor.
Bu bulgular ışığında, lif ve besin değeri açısından zengin olan tam buğday ve organik unlardan yapılmış ekmeklerin tercih edilmesinin önemine vurgu yapıyor. Son olarak, tuz oranının azaltılması, ekmeğin günlük beslenmedeki lezzetini korurken sağlık risklerini de sınırlayacaktır.
